1. Mission principale

La cuisinière professionnelle est chargée de préparer et de réaliser les différents plats proposés par le restaurant de Maison Tchansi, dans le respect des recettes, des règles d’hygiène, de la qualité des produits et des délais de service.

Elle doit être particulièrement à l’aise avec la cuisine africaine, notamment les plats à base de riz, les grillades, les braises et les différentes sauces africaines.

2. Compétences culinaires recherchées

La candidate doit maîtriser notamment :

La préparation du tchêp / thiéboudienne ;
Les grillades et braises : poulet braisé, poisson braisé, viande grillée, porc braisé, etc. ;
La préparation des différentes sauces africaines ;
La sauce graine ;
La sauce feuille ;
La sauce claire ;
Le gouagouassou ;
Le kedjenou ;
Les sauces accompagnant le riz, l’attiéké, l’alloco, le foutou, le placali et autres accompagnements ;
La préparation et l'assaisonnement des poissons, poulets et viandes ;
La préparation des accompagnements : alloco, attiéké, igname, frites, riz, foutou, placali, etc.
3. Responsabilités

La cuisinière devra :

Préparer les plats selon les commandes des clients ;
Assurer la qualité, le goût et la présentation des plats ;
Préparer les marinades et assaisonnements ;
Contrôler la fraîcheur et la qualité des ingrédients ;
Organiser son espace de travail avant, pendant et après le service ;
Respecter strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
Assurer une bonne conservation des aliments ;
Limiter les pertes et le gaspillage de matières premières ;
Participer à la gestion des stocks de produits alimentaires ;
Signaler les besoins en approvisionnement ;
Maintenir la cuisine, les ustensiles et le matériel propres ;
Travailler efficacement pendant les périodes de forte affluence ;
Collaborer avec le personnel de salle et la direction pour assurer un bon service.
4. Profil recherché

La candidate doit :

Avoir une expérience professionnelle en cuisine, idéalement dans un restaurant ;
Maîtriser la cuisine africaine et ivoirienne ;
Savoir travailler rapidement et efficacement ;
Être organisée, propre et rigoureuse ;
Avoir le sens du goût et de la présentation ;
Être ponctuelle, sérieuse et dynamique ;
Être capable de travailler en équipe ;
Être disponible selon les horaires du restaurant ;
Être capable de gérer un service avec plusieurs commandes simultanées.